La fórmula secreta de la repostería sin azúcar, gluten, lácteos ni huevo
Si quieres llevar un estilo de vida saludable, convertir frutas y verduras en la base de tu alimentación es un paso primordial. Y, aunque al principio cueste, es posible, incluso en el postre. Sigue leyendo, más abajo te lo demuestro.
Postre sin azúcar, sin harina, sin gluten, sin lácteos y sin huevo.
Esta receta dulce no es una receta corriente. En ella no hay harina, ni azúcar ni otro endulzante que se le parezca. Tampoco lleva leche ni yogur, ni siquiera su símil, la bebida vegetal. Además, aunque requiere horno, no lleva huevo. Y sí, es comestible y, más que eso, está deliciosa.
¿El secreto?
Simple. Frutas y verduras, los pilares de una alimentación saludable. Para esta receta, en concreto, he escogido la calabaza.
Su sabor dulce con notas de castaña la convierten en una perfecta candidata para elaborar postres en los meses de Verano y Otoño. Hace el papel de la harina, sólo que su riqueza en fibra, vitaminas y minerales la convierte en una alternativa mucho más saludable, puesto que apenas va a alterar nuestra glucosa en sangre ni nuestro nivel de inflamación, como sí ocurre con el azúcar y la harina.
Si tienes niños y te cuesta que coman frutas y verduras, no dudes en probar a enmascararlas con esta y otras recetas. La repostería es una forma perfecta de enmascarar frutas y verduras. Verás cómo no notan la diferencia e, incluso, te pedirán más.
¿Qué ingredientes necesitas para preparar 4 raciones de Pastel de chocolate tipo Brownie?
¡Sólo 3 ò 4 ingredientes, depende de ti!
Calabaza asada (200 g)
Chocolate 85% cacao (50 g)
Frutos secos de libre elección (120 g)
Aceite de coco o AOVE (1/2 c.p.) (opcional)
Información nutricional de 1 ración:
236 Kcal
16,3 g hidratos de carbono
5,6 g proteína
15,4 g grasa
4.4 g fibra
Tiempo de preparación: 25’
Precio total:1,5-4 euros
Elige los frutos secos crudos o tostados sin otros añadidos que más te gusten. Yo he usado 70 gramos de un mix de frutos secos al natural, 1 cucharada de mantequilla de cacahuete y 1 puñado de nueces que he reservado sin triturar para añadir a la mezcla tipo brownie antes de hornear.
¿Qué pasos debes seguir para su preparación?
1
Asa la calabaza en el horno (a 180ºC con calor arriba y abajo, 45 minutos aproximadamente).
Puedes asar la calabaza entera para pelarla con más facilidad. Como ves, la piel se desprende por sí misma, una maravilla.
2
Funde el chocolate en el microondas solo o acompañado del aceite elegido durante 1-1,5’.
3
Mezcla todos los ingredientes con ayuda de una batidora de mano.
4
Forra un recipiente pequeño con papel de horno y añade la masa.
Puedes prescindir del papel de horno si, como me ha ocurrido a mí, descubres que no te queda suficiente para forrar el recipiente. Como la masa es muy pegajosa, puede ocurrir que se te rompa al servir, pero estará igual de rico :)
5
Hornea durante 20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo
y…
¡Disfruta!
¿Sabías que…?
Fuera de temporada, puedes sustituir la calabaza por manzana, boniato o zanahoria asada, incluso puedes combinarlas.
En vez del habitual helado de vainilla, te recomiendo acompañarlo con unas cucharadas de yogur natural de oveja (de soja si no puedes tomar lácteos/lactosa/proteína de la leche). Su textura cremosa y espesa permiten formar bolas parecidas a la del helado, solo que sin azúcar y con los beneficios derivados del efecto probiótico del yogur.