Come Con C

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Simple, sabroso y nutritivo, ¿qué más se le puede pedir a un plato único?

Su ingrediente principal son los guisantes y te reto a responder a esta pregunta: ¿son verdura o legumbre? Te respondo en mi blog y te adelanto que son una excelente fuente de vitaminas y minerales, además de proteína vegetal… ¡30 g en este plato!

Guisantes rehogados con jamón y cebolla y rematados con un huevo escalfado; una receta sin gluten ni lácteos y rica en fibra y proteína.

guisante: ¿verdura o legumbre?

El guisante es una legumbre, aunque es cierto que sus propiedades guardan muchas similitudes con las de las verduras. Y es que tienen un alto contenido de vitaminas y minerales, siendo especialmente ricos en vitamina C, K, A, B1, además de hierro, fósforo y magnesio.

INTERESANTE PARA…

  • Diabéticos

    Por su alto contenido en pectina, un tipo de fibra soluble que favorece la absorción a sangre de los hidratos de carbono contenidos en este plato de forma gradual. Con ello, se reduce la hiperglicemia postprandial.

  • Personas con factores de riesgo cardiovascular, como hipercolesterolemia, hipertensión arterial y sobrepeso, entre otros

    La fibra soluble actúa reduciendo la absorción de colesterol-LDL y ello, sumado a su efecto vasodilatador, juega un importante papel en la prevención de eventos cardiovasculares.

  • Combatir el estreñimiento

    La fibra soluble ayuda a la formación del bolo y la insoluble a su expulsión.

  • Favorecer el crecimiento en edades tempranas y enlentecer la pérdida de masa musculo-esquelética en edades más avanzadas

    Por su riqueza en proteínas, imprescindibles para la síntesis y la regeneración de estructuras biológicas.

  • Mujeres en edad fértil, para reducir el riesgo de anemia ferropénica

    Su alto contenido en hierro y ácido ascórbico o vitamina C convierten a los guisantes en un vehículo idóneo para la correcta absorción del hierro en duodeno.

  • Personas ovo-lacto-vegetarianas

    Si sustituyen el jamón de este plato por frutos secos, semillas y queso.

  • Vegan@s

    En este caso, recomiendo preparar los guisantes con cebolla, zanahoria (u otras verduras, al gusto de cada cual) y tofu firme para dotarlo de un contenido proteico equiparable.

¿Qué ingredientes necesitas para preparar 2 raciones de guisantes con jamón y huevo escalfado?

¡De 5 a 7 ingredientes, depende de ti!

  • 1/2 Kg de guisantes cocidos (2 botes de guisantes en conserva aprox.)

  • 125 gramos de jamón cocido o asado en lonchas tipo York

  • 1/2 cebolla dulce

  • 2 huevos frescos tamaño L

  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

  • 1 pizca de sal (opcional)

  • Pimienta al gusto (opcional)

Información nutricional de 1 ración:

455 Kcal
38 g hidratos de carbono
31 g proteína
20 g grasa
1,6 g fibra

Tiempo de preparación: 20'-30'

Precio total: 2-7,5 euros

Elige los frutos secos crudos o tostados sin otros añadidos que más te gusten. Yo he usado 70 gramos de un mix de frutos secos al natural, 1 cucharada de mantequilla de cacahuete y 1 puñado de nueces que he reservado sin triturar para añadir a la mezcla tipo brownie antes de hornear.

guisantes al estilo de come con c en 10 pasos

1

Corta la cebolla en juliana.

2

Coloca en una sartén grande una cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y caliéntala a fuego medio.

3

Añade la cebolla a la sartén junto con una pizca de sal y pimienta al gusto.

4

Corta el jamón en dados con la ayuda de un cuchillo o unas tijeras retirando los bordes gelatinosos.

5

Agrega el jamón a la sartén y remueve de vez en cuando para evitar que la cebolla y/o el jamón se peguen o doren en exceso.

6

Escurre los guisantes en conserva bajo el agua del grifo para retirarles el exceso de sal y la espuma característica de las saponinas.

7

Con la cebolla blandita y el jamón doradito, añade los guisantes a la sartén y mantenlos ahí unos 10 minutos a fuego medio para que se impregnen los sabores.

8

Mientras tanto, pon agua a hervir en un cazo con sal y un chorrito de vinagre. Antes de que rompa a hervir, añade el huevo sin la cáscara y mantenlo a fuego medio durante 3-4 minutos. Retira con la ayuda de una espumadera con cuidado de no romper la yema.

9

Sirve los guisantes en un plato con el huevo poché encima y, si quieres, añádele un poquito de pimienta molida.

10

¡Disfruta! 

¿A que se te hace la boca agua sólo con verlos? ¡Están deliciosos y no pueden ser más saludables!