¿Se te suben los hummus a la cabeza?
Saciante, rápido y fácil de preparar. El hummus es tan versátil que se puede tomar como snack o plato principal, ya sea en casa o en el trabajo. Es perfecto para llevar. Hoy, Día Mundial de las Legumbres, rindo homenaje a este fiel compañero de viaje.
El hummus original de garbanzos de Come Con C.
Día mundial de las legumbres
Aunque la receta de hummus original se prepara a base de garbanzos, te animo a probar a hacerlo con otras legumbres, como azukis, alubias, lentejas… hasta dar con tu versión favorita. Y, en el caso de que optes siempre por una de ellas, los garbanzos, por ejemplo, puedes jugar con el resto de ingredientes y el resultado final, al principio impredecible, te sorprenderá.
Con los garbanzos como denominador común, además del hummus original, están el de aguacate, remolacha y calabaza, entre ellos. Y lo mejor es que no se parecen en nada, con lo que no te aburrirás aun tomándolos varios días a la semana. Pruébalos y verás cómo su diferente textura, color y sabor los convierten en platos muy dispares, aunque se asemejen en nutrientes.
Ideal PARA…
Batch-cooking
El hummus se conserva muy bien en nevera, por lo que se puede preparar en mayor cantidad para varias ingestas de la semana, lo que favorece la planificación de los menús y ahorra tiempo en cocina.
Llevar al trabajo
Es una buena opción para comer fuera de casa, ya sea como relleno de un sandwich o en el interior de un tupper para untar con crudités de verduras.
Personas con factores de riesgo cardiovascular, como diabetes, hipercolesterolemia, hipertensión arterial y sobrepeso
La fibra soluble actúa reduciendo la absorción de colesterol-LDL y ello, sumado a su efecto vasodilatador, juega un importante papel en la prevención de eventos cardiovasculares. Por esa misma razón, tendrá un bajo impacto en la glucemia de las personas diabéticas.
Combatir el estreñimiento
La fibra soluble presente en las legumbres ayuda a la formación del bolo y la insoluble a su expulsión.
Favorecer la recuperación tras una cirugía y/o enfermedad
Por su aporte de energía y proteína vegetal, esenciales para la síntesis y la regeneración de estructuras biológicas.
Dieta blanda u ortodóncica
La adición de agua y de una grasa saludable, como AOVE, suaviza la textura del hummus. Esto favorece su ingesta por personas con problemas para la masticación y/o la deglución de alimentos sólidos.
Personas ovo-lacto-vegetarianas o veganas
Para comer entre horas, como entrante o plato principal. Es una opción infalible, sobre todo cuando viste los vivos tonos de la remolacha, el aguacate o la calabaza. Añade semillas y especias a tu gusto y… ¡a disfrutar!
Mejorar la tolerancia de las legumbres en personas con sensibilidad a las mismas
Las legumbres sin piel, en crema o en puré, se toleran mejor. Por lo general, producen menos flatulencia e hinchazón.
¿Qué ingredientes necesitas para preparar 1 ración generosa de hummus con palitos de zanahoria?
¡De 5 a 8 ingredientes, depende de ti!
200 g de garbanzos cocidos (1 bote de garbanzos en conserva pequeño)
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de tahini (crema de sésamo)
1/2 limón exprimido (opcional)
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
1 cuchara de postre de comino
1 pizca de sal (opcional)
2 zanahorias (opcional, como acompañamiento)
Información nutricional de 1 ración:
549 Kcal
47 g hidratos de carbono
19 g proteína
28 g grasa
17,5 g fibra
Tiempo de preparación: 10'
Precio total: 0,6-3,5 euros
Elige los frutos secos crudos o tostados sin otros añadidos que más te gusten. Yo he usado 70 gramos de un mix de frutos secos al natural, 1 cucharada de mantequilla de cacahuete y 1 puñado de nueces que he reservado sin triturar para añadir a la mezcla tipo brownie antes de hornear.
El hummus original de come con c en 7 pasos
1
Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta formar una pasta homogénea.
2
Añade un poco de agua o caldo de garbanzos hasta conseguir la textura deseada.
3
Sirve en un bol.
4
Espolvorea pimentón dulce sobre el hummus, junto con una pizca de pimienta (opcional) y una cucharada de AOVE.
5
Lava, pela y corta las zanahorias longitudinalmente hasta formar palitos.
6
Unta los palitos de zanahoria en el hummus.
7
¡Disfruta!
¡Fabuloso!
¿Sabías que…?
Puedes añadir un aguacate a la receta anterior para preparar hummus de aguacate. Es aún más cremoso y combina muy bien con el comino y la pimienta.
También puedes preparar huevos rellenos con hummus. Basta con que cortes los huevos duros por la mitad y vacíes la yema para reemplazarla por el hummus.
Esta rápida y sencilla receta es perfecta para preparar con niños. Utilízala para enmascarar las legumbres o verduras que no les gustan con los vivos colores de la remolacha, calabaza, aguacate o alubias.