Simple, sabroso y nutritivo, ¿qué más se le puede pedir a un plato único?
Su ingrediente principal son los guisantes y te reto a responder a esta pregunta: ¿son verdura o legumbre? Te respondo en mi blog y te adelanto que son una excelente fuente de vitaminas y minerales, además de proteína vegetal… ¡30 g en este plato!
Guisantes rehogados con jamón y cebolla y rematados con un huevo escalfado; una receta sin gluten ni lácteos y rica en fibra y proteína.
guisante: ¿verdura o legumbre?
El guisante es una legumbre, aunque es cierto que sus propiedades guardan muchas similitudes con las de las verduras. Y es que tienen un alto contenido de vitaminas y minerales, siendo especialmente ricos en vitamina C, K, A, B1, además de hierro, fósforo y magnesio.
INTERESANTE PARA…
Diabéticos
Por su alto contenido en pectina, un tipo de fibra soluble que favorece la absorción a sangre de los hidratos de carbono contenidos en este plato de forma gradual. Con ello, se reduce la hiperglicemia postprandial.
Personas con factores de riesgo cardiovascular, como hipercolesterolemia, hipertensión arterial y sobrepeso, entre otros
La fibra soluble actúa reduciendo la absorción de colesterol-LDL y ello, sumado a su efecto vasodilatador, juega un importante papel en la prevención de eventos cardiovasculares.
Combatir el estreñimiento
La fibra soluble ayuda a la formación del bolo y la insoluble a su expulsión.
Favorecer el crecimiento en edades tempranas y enlentecer la pérdida de masa musculo-esquelética en edades más avanzadas
Por su riqueza en proteínas, imprescindibles para la síntesis y la regeneración de estructuras biológicas.
Mujeres en edad fértil, para reducir el riesgo de anemia ferropénica
Su alto contenido en hierro y ácido ascórbico o vitamina C convierten a los guisantes en un vehículo idóneo para la correcta absorción del hierro en duodeno.
Personas ovo-lacto-vegetarianas
Si sustituyen el jamón de este plato por frutos secos, semillas y queso.
Vegan@s
En este caso, recomiendo preparar los guisantes con cebolla, zanahoria (u otras verduras, al gusto de cada cual) y tofu firme para dotarlo de un contenido proteico equiparable.
¿Qué ingredientes necesitas para preparar 2 raciones de guisantes con jamón y huevo escalfado?
¡De 5 a 7 ingredientes, depende de ti!
1/2 Kg de guisantes cocidos (2 botes de guisantes en conserva aprox.)
125 gramos de jamón cocido o asado en lonchas tipo York
1/2 cebolla dulce
2 huevos frescos tamaño L
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
1 pizca de sal (opcional)
Pimienta al gusto (opcional)
Información nutricional de 1 ración:
455 Kcal
38 g hidratos de carbono
31 g proteína
20 g grasa
1,6 g fibra
Tiempo de preparación: 20'-30'
Precio total: 2-7,5 euros
Come Con C te aconseja
Escoge bien las materias primas que vas a utilizar para preparar este plato.
Si quieres hacerlo rápido, recurre a unos guisantes en conserva, pero asegúrate de que no lleven otros aditivos distintos del agua y la sal marina.
Para el huevo escalfado, conviene que este esté fresco. El motivo, que su clara es más gruesa y su membrana alrededor de la yema más fuerte, lo que te ahorrará un caos blanco en el agua de cocción.
El jamón conviene que sea jamón y no otra cosa, así que lee la etiqueta para que, al menos, más del 90% sea carne (la gran mayoría rondan el 80% y contienen dextrosa, o sea, azúcar, entre otros muchos aditivos, así que al loro).
guisantes al estilo de come con c en 10 pasos
1
Corta la cebolla en juliana.
2
Coloca en una sartén grande una cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y caliéntala a fuego medio.
3
Añade la cebolla a la sartén junto con una pizca de sal y pimienta al gusto.
4
Corta el jamón en dados con la ayuda de un cuchillo o unas tijeras retirando los bordes gelatinosos.
5
Agrega el jamón a la sartén y remueve de vez en cuando para evitar que la cebolla y/o el jamón se peguen o doren en exceso.
6
Escurre los guisantes en conserva bajo el agua del grifo para retirarles el exceso de sal y la espuma característica de las saponinas.
7
Con la cebolla blandita y el jamón doradito, añade los guisantes a la sartén y mantenlos ahí unos 10 minutos a fuego medio para que se impregnen los sabores.
8
Mientras tanto, pon agua a hervir en un cazo con sal y un chorrito de vinagre. Antes de que rompa a hervir, añade el huevo sin la cáscara y mantenlo a fuego medio durante 3-4 minutos. Retira con la ayuda de una espumadera con cuidado de no romper la yema.
9
Sirve los guisantes en un plato con el huevo poché encima y, si quieres, añádele un poquito de pimienta molida.
10
¡Disfruta!
¿A que se te hace la boca agua sólo con verlos? ¡Están deliciosos y no pueden ser más saludables!
¿Sabías que…?
El huevo pochado o escalfado se prepara en agua con vinagre y sal por dos razones:
Por un lado, el vinagre reacciona con la clara liberando dióxido de carbono y dichas burbujas de gas quedarán atrapadas en la clara al solidificar esta con la cocción.
Por otro lado, la sal aumenta la densidad del agua.
Como resultado, el huevo sube a la superficie cuando está hecho.
Conservación: hasta 2 días en nevera. Caliéntalo en agua y… no notarás que no está recién hecho ;)