Cómo aligeré una receta belga con bechamel

¿Recuerdas aquella vez que empecé a cocinar un plato y me encontré sin los ingredientes necesarios para su preparación, y sin tiempo para salir al supermercado a comprarlos? Hoy te traigo la versión original de aquel plato o, mejor dicho, la versión de Come Con C: endivias gratinadas con bechamel, sí, pero sin harina.

Endivias gratinadas con jamón, bechamel de calabacín y Emmental, una receta sin gluten rica en proteína, fibra, y baja en carbohidratos.

origen de esta receta

El plato en cuestión es una receta tradicional de Amberes, conocida como endivias gratinadas con jamón. La había preparado ya en numerosas ocasiones con pequeñas modificaciones a la receta original:

• Primero, utilicé copos de avena para usar su harina en vez de la de trigo, que no entra en mi cocina. 

• Después, pensé que si la verdura me servía como alternativa a la harina en repostería, ¿por qué no en esta receta? Así fue cómo preparé la bechamel a base de calabacín sin que otra persona conocedora del plato original y, además, belga, notara la diferencia. Y es que su suave sabor y su color blanco, una vez pelado, permiten enmascarar esta verdura a la perfección. Tomen nota las madres que no consiguen que sus hijos prueben la verdura o, por qué no, también adultos que quieren reeducar a su paladar, pues este truco no falla.

¿Qué necesitas para preparar 2 raciones generosas de endivias gratinadas con jamón y bechamel de calabacín?

¡10 ingredientes, ni más ni menos!

• 3 endivias (1 bandeja de 400 gramos, aproximadamente)

• 1 calabacín

• 1/2 cebolla dulce

• 6 lonchas de jamón tipo York

• 1/2 vaso de bebida de soja sin azúcares añadidos/leche/otra bebida vegetal

• 10 cucharadas de queso emmental rallado (escoge uno sin lactosa en caso de intolerancia a la lactosa, o vegano en caso de intolerancia o alergia a la proteína de la leche)

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Nuez moscada (1 c.p.)

• 1 pizca de sal (opcional)

• Pimienta al gusto (opcional)

Información nutricional de 1 ración:

367 Kcal
12 g hidratos de carbono
30 g proteína
20 g grasa
9,6 g fibra

Tiempo de preparación: 20’

Precio total: 3-8 euros

Come Con C te aconseja

Por su alto contenido en proteína y fibra y, en cambio, su bajo aporte de hidratos de carbono, este plato único es ideal para aquellas personas que siguen una alimentación baja en hidratos de carbono.

Te ayudará a mantener la glucemia a raya al mismo tiempo que te saciará y cuidará de tu salud digestiva y cardiovascular.

También es apto para batch-cooking pues, una vez preparado, se conserva bien en nevera durante unos días.

¡Este plato lo tiene todo!

ENDIVIAS BELGAS LIGERAS al estilo de come con c en 5 pasos

1

Precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y abajo (10 minutos aproximadamente).

2

Cocina las endivias al vapor (unos 7 minutos en el microondas, aproximadamente). A continuación, escúrrelas y sécalas bien con papel de cocina.

3

Córtalas por la mitad y envuelve cada mitad con una loncha de jamón tipo York.

4

Colócalas en una fuente de horno y cúbrelos con la bechamel de calabacín.

5

Añade el queso Emmental rallado y gratina 10 minutos en el horno.

¡Disfruta! 

¿Sabías que…?

Para preparar la bechamel de calabacín, sólo necesitas hacer 3 cosas:

1. Calienta una cucharada de AOVE en un cazo.

2. Corta el calabacín y la cebolla en trozos uniformes y rehógalos unos minutos con una pizca de sal y pimienta.

3. Por último, añade la leche o bebida vegetal de tu elección, la nuez moscada y mantén a fuego medio unos 10-15 minutos antes de triturar y… ¡lista!